新年将至，宾朋相聚，受文唯茶不可缺。化美

在广东特色茶文化中，交融擂茶扮演着重要的广东过角色。擂茶是新春乡村客家先民在迁徙、生产、品擂生活中积累形成的茶感一种饮食习惯，被誉为中国茶文化中的受文“活化石”。

由于地域文化的化美差异，擂茶原料不尽相同，交融但基本都有茶叶、广东过青菜、新春乡村豆类、芝麻等。如今，在广东客家人分布的陆丰市、揭西县、陆河县、紫金县、连平县等地区仍保留着传统的擂茶文化。

一根擂杵、一个擂钵，擂出甘润醇香，擂出文化千年，擂出游子乡愁。这个春节，不妨到广东乡村过大年，品一碗擂茶，感受文化与美味的交融。

(新年品广东客家擂茶，感受文化与美食的交融，时长共23秒)

揭西擂茶

喝擂茶是揭西人的日常，无论是劳作之后、客人来访、姑娘出嫁还是病人初愈，都离不开擂茶。揭西擂茶，品类多样，按是否往擂茶里加菜、饭，而分“净茶”“菜茶”“饭茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等，但无一例外都色香味俱全，且颇具清热解毒、生津止渴、健脾开胃之功效。

臻品农家擂茶

地址：揭西县大岭下村口嘉顺饭店正对面

人均：24元

河婆擂茶

地址：揭西县新安路与霖都大道交叉口西北角

人均：19元

陆河擂茶

陆河擂茶主要分为两大类：一是净茶（咸茶），以焙炒过的绿茶、生芝麻、炒花生等制作而成。二是油茶，将一些新鲜野菜，通过巧妙搭配，擂成茶膏，冲泡而成。2012年，“陆河擂茶制作技艺”入选第四批广东省非物质文化遗产保护名录。

满意客家养生油茶

地址：汕尾市陆河县河田镇建设东路14-18号

人均：43元

紫金擂茶

擂茶是紫金客家特色食品之一，县内以龙窝、南岭等地较为普遍，百姓凡节日喜庆必做擂茶，客人来访、朋友聚会也用擂茶招待。将芝麻、花生米、黄豆等炒熟，与适量的茶叶及食盐一起擂搅成粉末状，再冲入开水。食用时，可加入炒米子（即爆米花）、咸菜、浸荞头、浸蒜头、浸姜片、浸萝卜等食用，或作食粥的佐料。

德先楼擂茶馆

地址：河源市紫金县南岭镇瑞邱村

采写：南方农村报记者 欧晓嫦

图片：源自大众点评商家相册

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